너무 탄 탄수화물 음식을 섭취할수록 암 발생 위험이 높다 | BBC 뉴스 리뷰

Government scientists are warning that overcooked foods, such as potatoes, toast, crisps and waffles could increase the risk of developing cancer. The Food Standards Agency says a potentially harmful compound called acrylamide is produced when starchy foods are roasted, fried or grilled for too long at high temperatures.

Vocabulary:

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over______: used as a prefix to mean 'too much' 접두사 over-는 ‘정상보다 많은’, ‘지나치게 많은’의 뜻을 나타낸다.
overcooked : 너무 익힌[구운]

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potential : describes something that is possible in the right circumstances (…이 될) 가능성이 있는, 잠재적인

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browned off : annoyed 진절머리가 난, 싫증이 난 , 머리가 아픈(속어)
The Food Standards Agency : 식품기준청
acrylamide : 아크릴아미드(플라스틱·접착제의 원료)
compound : (화학적) 화합물, 혼합물
starchy : 탄수화물이 많은

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최근 때맞춰 외국에서도 밀가루나 감자처럼 탄수화물이 많이 든 식품을 고온에서 오래 조리해 먹으면 암 위험이 커진다는 경고가 잇따르고 있다. 이는 고탄수화물 식품을 섭씨 120도 이상의 고온으로 조리할 때 생기는 ‘아크릴아마이드(acrylamide)’ 때문이다.

세상에 공짜는 없는 법! 인류는 불맛을 즐긴 대가를 치러야 한다. 불을 사용해 토스터에 오래 구운 식빵, 기름에 오래 튀긴 감자는 바삭바삭한 식감과 고소한 맛을 얻는 대신 갈색이 진해질수록 암 발생 위험은 커지게 된다.

<하상도 교수의 식품 오디세이>갈색 탄수화물 튀김음식 발암성 경보

 

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